低聚木糖的介绍

低聚木糖,又称木寡糖(xylo-oligosaccharide)是由2-7个木糖分子以β(1-4)糖苷键链接而成的功能性聚合糖。

糖粉是白色或微黄色粉末,味道微甜,甜度是蔗糖的40%,甜味纯正。易溶于水呈浅黄色,空气湿度大于30%时易潮解结块或变粘,但性能不变。对热和酸的稳定性好,在PH2.5---8的范围内稳定,在130℃以下加热1小时几乎不分解,可以被双歧杆菌利用,不被酵母利用,可降低水分活度。